像世界上许多东西名不符实一样，北京烤鸭被评为天下第一名菜，谁都知道鸡永远比鸭好吃，只不过是明朝的皇帝偏爱吃鸭，不是大众评比罢了，西南人到了北京，要找川菜馆还是不易，但要找湘菜馆要容易得多，但你能说湘菜比川菜好吃？缘由湘人入京的较多，这就是文化的缘故。川菜在八大菜系中排名并不靠前，但我从内心上说，川菜肯定全国第一，我也并非川人，否则就有当托的嫌疑，为什么这么说呢？因为川菜是以用豆瓣酱和花椒为标识的，这种口感绝无仅有，这就好比盘江狗肉、肠旺面、清汤鹅、脆燥是咱们黔味的标识一样。
接下来说酒，白乐天《游大林寺》诗曰：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始开，长恨春归无觅处，不知转入此中来。”好一幅时差情景，云贵两省同属高原，气候相仿，虽然接近四月，乍暧还寒，天气依然较为寒冷，棉衣，皮衣经常是脱不下来的，对春天的期盼是可想而知的，不妨读一下近代古建筑学家林诗因的《人间四月天》，便可感知春的温暖，春的意味。
近期在贵阳，还是要温一点酒才能祛寒，才舒适，香槟、啤酒是不能喝的，那还得喝上一点白酒，喝什么白酒呢？酱香是最好的，因为酱香酒的口感是独特的，也可以说是独一无二的，世面上的浓香酒占据了大部份的市场份额，则更显酱香酒弥足珍贵。从来珍贵的东西总是少的，多的东西总是流于一般，菜与酒历经千年，不知是巧合，还是什么原因，最好的菜与酒却都在酱香里，这已不是断言，而是实践的验证。品鉴它们，就象欣赏大自然的鬼斧神工，会把你带上艺术欣赏的颠峰。要不然，外国佬会说吃在中国？
酱香酒的主产地在贵州，贵州离开了茅台镇则不行，于是，我要在“吃在中国”的后面，加上一句，喝在贵州，美在茅台了。如果你不相信的话，那就请品尝酱香酒茅台吧，若赚茅台酒贵的话，那就请尝尝古恒老酒吧。
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