宋《清异录》说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌。”混喝同一类原料酿造的酒，妨碍还不太大，但喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就易醉了。这主要与酿酒的原料有关，因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经，一定量的乙醇并不容易醉人，而当乙醇同与其化学结构相近的物质如甲醇、丙酮等混合进入人体，对神经系统作用造成醉酒的感觉。几种酒混着喝时容易造成乙醇同与其相似的化学物质混合，故易醉人。白酒和啤酒也是忌混喝的，缘由白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，最易喝醉，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。

    不同品牌的酒均不能混喝，由于各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化是难以适应的。酒类不仅酒精含量不同，各种酒的成分也不尽相同，常喝混酒，会给肝脏造成过重负担，易导致肝硬化等疾病。

    看醉酒与否主要看血液内的酒精产物含量的浓度。平常说的走胃意思是说酒全被吸收了，所以容易醉，而走肾是说很快就上厕所，被排泄出去，所以没吸收，不容易醉。实质上，走肾是肝脏能比较迅速地分解酒精，酒精最后的分解物是水和二氧化碳，走胃是分解速度慢，比如缺乏乙醛脱氢酶就会如此。相对女性，全身血量比男性少不少，所以同样多的酒会使女性的血液酒精浓度比男性高。酒到胃里被胃酶分解，但女性的胃酶分解酒精的能力只相当于男性的一半，雌性激素对乙醇脱氢酶有一定抑制作用，当雌性激素水平升高时，乙醇脱氢酶的活性就降低，对酒精的分解能力就减弱，从而使酒精在体内维持较高的浓度。