当前正处于通货膨胀的经济时期，而白酒具有收藏、抗通胀的特性，加之国家对房地产市场的调控不断加码，浙江温州一些商人已将资本从楼市等其它领域转向白酒产业。据了解，有两类企业具备资本对接的能力与意愿：第一类是二线酒企，这类企业在区域市场具有很好的品牌号召力和影响力，进一步发展需要借助外来资本的力量；第二类是白酒原产区主要白酒企业，譬如茅台镇、古井镇、洋河镇等地的区域品牌，具有很好的品质认知基因，对消费者、资本具有一定的品牌附加值作用。

    资本青睐白酒行业的原因，首先由于近来国家对能源型企业的国进民退及房地产和股市的低迷，导致资本一直看好持续发展并且尚未大规模进入资本市场的白酒行业。另外，1998年之后国家相关部委对于酒行业的资质审核已经变得严格，只许减少，不许增加，生产许可证是每两年审核一次，不合格的坚决取缔，并不再颁发新的白酒资质证书。2011年，食品饮料板块成为A股唯一实现正收益的行业，其中白酒股的贡献功不可没。目前，A股股价最高的前5名上市公司中，有3家为白酒企业，分别为贵州茅台、洋河股份、古井贡酒。去年有3亿多元投资资金通过官方渠道进入仁怀市收储酱香型白酒。从不断披露的信息来看，此类社会投资资金也正在陆续涌入酱酒领域，虽然比较隐蔽，部分无法统计，但能说明酱酒产业的巨大潜力。　　　　

    分析人士认为，2010年，全国酱酒产量约为22万千升，约占全国白酒行业总产量的2.5%；销售收入350亿元，约占全国白酒行业销售总额的13.2%；利润约占全国白酒行业的28%。按2006年~2010年酱酒32%的平均增速推算，“十二五”期末，中国酱酒整体销售收入将突破1000亿元。虽然酱香不会像清香和浓香那样“一统天下”，但市场份额会大幅提升，成为中国白酒的主力香型之一。未来，茅台和一线名酒的价格差距会越拉越大。在此情形下，茅台的奢侈化为茅台镇产区的其它品牌高端化和超高端化提供了良好的示范，而这个价位带基本可以脱离激烈的终端竞争，这是未来部分酱酒品牌有机会成功占位的价格带。大量的业内资本与业外资本纷纷逐鹿黔酒产业，必然会为黔酒产业注入空前活力，带来黔酒产业的繁荣景象。