地域对于酒厂来说至关重要，适合酿酒的山水则是天赐的禀赋，离开了生态则酿不成好酒。而生态酿酒的两个前提是生态产区和生态水质。为了保护大自然的恩赐，酿酒人要坚决守护生态，包括生态原料、生态发酵和生态循环。有的行家说“酿了几十年酒，越深入它，就越了解它，越明白酿造环境的不可替代性。”看来生态酿酒是得天独厚、不可复制的。生态酿酒的主要环节为：生态产区、生态剐水、生态原粮、生态发酵和生态循环。
    重点提下生态产区，生态产区即是人人所共知的：北纬30度上下中国白酒黄金纬度带，这里是孕育中国美酒的神奇曲线，诞生了茅台、五粮液、泸州老窖等享誉世界的众多中国名酒。对处于生态产区的酒企来说，应该倍加珍惜和守护大自然赐予的美好生态，为人民也是为人类酿制原生态的美酒。