酒行业发展到现在，香型划分更加细致，各香型都得到了空前发展，香型越来越多，据统计已经有超过12个白酒香型，这与全国评酒会名酒评选的推动具有很大的关系。

　　五届全国评酒会中，第三届全国评酒会成为国家名酒评比的“分水岭”。当时全国酒业优质产品产量增加、质量提高、香型日渐明显，名优酒身价日渐抬升。因此，第三届全国评酒会开始按照酒种进行评选，分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒及果露酒四大类、四个组进行，并且为了搞好分香型评比，统一打分标准，评酒统一各种香型风格描述，对酱香型、浓香型、清香型、米香型、其它香型（1978年长沙会议上曾提出了兼香型的说法，对兼香型定义不明确，经过评酒委员讨论表决，本届评酒取消兼香型，统称其它香型）进行了概括，统一了评选尺度。

　　到了第四届全国评酒会，考试是在江苏淮安进行的，而评酒则在山西太原进行。由于香型划分，评委的人数也有所增加，评委进行了分组，几个人评浓香，几个人评酱香，几个人评清香，这样评酒的准确性和合理性就更高一些，清晰了不同香型的特色，为下一步香型的融合和差异化打下了基础。当前，基于消费能力的提升，消费者的购买习惯开始倾向于口味的选择，反而对单一香型的关注度降低。为了适应白酒消费的转变，在通过全国评酒会确定的文章来源华夏酒报各香型基础上，香型的界限开始淡化，各香型开始融入其他香型的特点，各香型相互弥补开始成为趋势。比方说西凤，有些产品是凤香为主，又增加了浓香、酱香的成分，这叫复合香。如果只坚持传统凤香，就不能适应现在消费者的多元化需求了。

　　再比如，传统浓香型发酵期很长，消费者喝着感觉香味太重，按照过去老的浓香型国家标准，一句话叫做“窖香浓郁”。当前消费者对这一特征的喜爱程度降低，现在浓郁这两个字就应该变化了，这一点在洋河身上比较明显，洋河实际上已经不是纯浓香型白酒，它也有芝麻香的特征，特别是“洋河梦之蓝”系列产品。

      摘自【中国酒业新闻网】