第一届：1952年在北京举行，由国家中国专卖实业公司主持！这次评酒会主要是根据北京试验厂（后北京酿酒总厂，现北京红星酿酒集团前身）化验分析的结果！[只记白酒]共评出四大名酒，白酒有：贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲。简称老四大名酒。

　　第二届：1963年在北京举行，由国家轻工业部主持，主持单位是原食品工业部食品工业局。这次的评酒办法在第一届基础上有所改变，即按混合编组大排队的办法进行品评，参评产品采取密码编号、分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最后按得分多少择优推荐。另外，要求品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语。当时，主持评酒工作的专家及评酒委员主要有周恒刚老先生等11人。并首次制定了评酒规则！[只记白酒]共评出八大名酒： 茅台酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒、董酒。简称老八大名酒。

　　第三届：1979年在辽宁大连举行，由国家轻工业部主持！主持单位是原轻工业部。评选标准就引入了以上科学研究成果，制定了系统的评酒理论标准：一是按香型、生产工艺和糖化剂分别为大曲酱香、浓香和清香，麸曲酱香、浓香和清香、米香等香型及低度白酒分别进行评比了；二是确立了按酒的色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分进行综合考核打分；三是产品密码编号，同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子酒分别编在各小组进行品评。主持评酒工作的是周恒刚、耿兆林二位专家。[只记白酒]共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。简称八大名酒。[剑南春首次进入八大名酒]

　　第四届：1984年在山西太原举行！由于参加评比的酒较多，因此分三次举行。第一次是1983年6月召开的，评选葡萄酒和黄酒；第二次是1984年5月召开的，评选白酒；第三次是1985年5月召开的，评选啤酒、果酒和配制酒。评选出的国家名酒和国家优质酒。评酒办法：一是采用按香型、糖化剂编组，密码编号，分组初评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛的办法。二是本届参赛样品较多，考虑到评酒效果和时间，把30名评酒委员分成两组，一组评浓香型，另一组评浓香型以外各种香型的酒。三是密码编号。主持本届评酒会的专家有周恒刚，沈怡方，还有曾纵野、高月明、曹述舜、沈宇光。

　　[只记白酒]共评出十三种名酒：茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂），汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型 、山西杏花村汾酒厂），五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂），洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂），剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂），古井贡酒（古井牌、大曲浓型、安徽古井贡酒厂），董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂），西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂 ），泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂），全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂），双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂），特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂），郎酒 （郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）。 简称老十三优名酒。

　　第五届：1989年在安徽合肥举行，是遵照原国家经委经字（1988）117号文的有关规定，由中国食品工业协会主持！评酒标准里有：按基层申报的产品香型、酒度、糖化剂分类进行品评。香型分为酱香、清香、浓香、米香、其他香型5类。酒度分为40-55度（含40度和55度），40度以下两档。糖化剂分为大曲、麸曲和小曲3种。酒样密码编号。采用淘汰制，进行初评、复评、终评。评酒采用百分制。对上届获得国家名酒（金质奖）和国家优质酒（银质奖）进行复查认定。

　　[只记白酒]共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董 酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。简称十七大名酒。

　　89年评酒会附文：于1989年1月0日19日在安徽合肥举行。本次评酒会共评选出国家名酒（国家金质奖）17 名。

　　飞天、贵州牌茅台酒(大曲酱香53°) 贵州茅台酒厂

    古井亭、汾字、长城牌汾酒(大曲清香65°、53°)

　　汾字牌汾特佳酒(大曲清香38°) 山西杏花村汾酒厂

　　五粮液牌五粮液(大曲浓香60°、52°、39°) 四川宜宾五粮液酒厂

　　洋河牌洋河大曲(大曲浓香55°、48°、38°) 江苏洋河酒厂

　　剑南春牌剑南春(大曲浓香60°、52°、38°) 四川绵竹剑南春酒厂

　　古井牌古井贡酒(大曲浓香60°、55°、38°) 安徽毫县古井酒厂

　　董牌董酒(大曲其它香59°)

　　飞天牌董醇(小曲其它香38°) 贵州遵义董酒厂

　　西凤牌西凤酒(大曲其它香65°、55°、39°) 陕西西凤酒厂

　　泸州牌泸州老窖特曲(大曲浓香60°、52°、38°) 四川泸州曲酒厂

　　全兴牌全兴大曲(大曲浓香60°、52°、38°) 四川成都酒厂

　　双沟牌双沟大曲(大曲浓香53°、46°)

　　双沟特液(大曲浓香39°) 江苏双沟酒厂

　　黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒(大曲清香62°、54°、39°) 武汉市武汉酒厂

　　郎泉牌郎酒(大曲酱香53°、39°) 四川古蔺县郎酒厂

　　武陵脾武陵酒(大曲酱香53°、48°) 湖南常德市武陵酒厂

　　宝丰牌宝丰酒(大曲清香63°、54°) 河南宝丰酒厂

　　宋河牌宋河粮液(大曲浓香54°、38°) 河南省宋河酒厂

　　沱牌沱牌曲酒(大曲浓香54°、38°) 四川省射洪沱牌酒厂